| | | | AROUND & OUT | A casa que leva o macarrão tão a sério quanto o caldo | | À primeira vista, ramen é uma sopa de macarrão. Mas, para os japoneses — especialmente na região de Hakata — ele é assunto sério. | O tonkotsu ramen, especialidade da região, é preparado com um caldo à base de ossos de porco fervidos por horas, uma técnica que resulta em um sabor intenso e marcante.
| É essa tradição que Takamasa Kurachi, fundador do Ikkousha Ramen, na Liberdade, leva ao Ikemen Ramen, no Paraíso. | Guiado pelo conceito japonês de kodawari — a busca obsessiva pela perfeição nos detalhes —, ele propõe diferentes interpretações do tonkotsu, com um caldo encorpado, mas suave. | 🥢 O grande diferencial da casa, no entanto, está nas massas. São seis tipos de macarrão para ramen, cada um proporcionando uma experiência diferente ao paladar, além de três opções para udon, preparado com caldo à base de shoyu e fios mais grossos. |
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| Para acompanhar, entram em cena gyozas artesanais, karaage e tempurás, todos preparados na casa. 🥟 | | 📌 Ikemen Ramen
Rua Doutor Rafael de Barros, 34 - Paraíso | São Paulo
⏰ 2ª a sáb.: 11:30 - 15:00 | 18:00 - 21:30
Dom.: 11:30 - 15:00 |
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